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13808837253硅膠模具普遍具有防粘特性。當(dāng)使用具有防粘功能的模具烤西點(diǎn)時(shí),一般情況下是不需要特別采取防粘措施的,西點(diǎn)烤好后會(huì)很容易和模具分離。但有的時(shí)候,使用某些花式模具,希望我們烤的蛋糕等作品能保持非常完好的花紋,還是會(huì)在模具上薄薄涂上一層黃油,使它的防粘性更好。這也是我們制作瑪?shù)铝盏案獾臅r(shí)候,會(huì)建議在硅膠瑪?shù)铝漳>呱贤勘狱S油的原因。如果硅膠模具本身不具有防粘功能,在烤西點(diǎn)之前,就需要對(duì)模具進(jìn)行一下處理了。一般的情況下,可以依據(jù)下面的步驟進(jìn)行:
1、黃油加熱融化成液態(tài)以后,用毛刷蘸黃油,刷在模具內(nèi)壁上(或者直接將軟化的黃油用手涂抹在模具內(nèi)壁上)。
2、在刷了黃油的模具內(nèi)撒上一些干面粉。
3、輕輕搖晃模具,使面粉均勻的粘在模具內(nèi)壁上。
4、倒出多余的面粉,模具就處理好了。
在進(jìn)行防粘處理的時(shí)候,有幾個(gè)問(wèn)題需要注意一下:
1、黃油如果換成植物油,也同樣有防粘功能,但是防粘性沒(méi)有黃油好。面粉也可以不撒,比如烤黃油蛋糕,本身粘模的情況就不嚴(yán)重,那么只要在模具上涂上一層黃油就足夠防粘了。
一般來(lái)說(shuō),這幾種防粘方法的防粘效果由好到壞排列如下:涂黃油+撒面粉>只涂黃油>只涂植物油
2、不管是大的或者小的模具,采取的防粘措施都是一樣的。下面圖里是涂了黃油的小布丁模,以及個(gè)頭較大的涂了黃油并撒了面粉的蛋糕圓模。
3、有些類(lèi)型的蛋糕,不能采取防粘措施,比如戚風(fēng)蛋糕,烤的過(guò)程中蛋糕需要依靠模具的附著力才能充分膨脹。一般不能采取防粘措施的品種,在配方里都會(huì)有特別的說(shuō)明。
4、烤那些外觀比較光滑的甜點(diǎn)(如各種布?。?,模具只需要涂抹黃油,不需要撒面粉,否則會(huì)影響甜點(diǎn)的外觀。
5、千層酥皮類(lèi)的甜點(diǎn),在制作過(guò)程中,本身會(huì)滲出較多黃油,烤好后基本不會(huì)粘模具,可以不采取任何防粘措施了。
怎樣使布丁快速脫模?
吃的布丁 : 在烤之前先刷一層黃油,烤好后不要急著脫模,先放冰箱里冰一個(gè)小時(shí),就很好脫了。
冰淇淋模具怎么脫模
冰淇淋模具脫模,只要放在水里稍浸一會(huì),注意水不要漫入到冰糕里,隨著模具表層的升溫,冰糕和模具接合部分會(huì)因升溫慢慢脫離,這樣冰糕就可以輕松地取出。冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。
布丁怎么脫碗
做布丁前可以用黃油少量的涂抹在模具上(1點(diǎn)點(diǎn)就好 要均勻都涂到) 等布丁涼了 再倒扣過(guò)來(lái)輕輕拍打底部就好了誰(shuí)知道,采納?。?!什么是布丁碗?中馬路有賣(mài)碗的,很多,批發(fā)零售!
做好布丁怎么從容器取出來(lái)
可以用牙簽從布丁的邊邊將它從容器分離開(kāi),如果容器是形狀比較均勻,也可以用勺子弄出來(lái)。
牛奶布丁做法:
1.牛奶中加入細(xì)砂糖拌勻
2.煮之溫?zé)岷?,倒入碗中放?/p>
3.雞蛋打散
4.將淡奶油倒入蛋液中
5.輕輕拌勻
6.將放冷的牛奶倒入淡奶油液中
7.輕輕拌勻,用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾至順滑無(wú)泡沫
8.模具擺入烤盤(pán),將淡奶油液倒入模具
9.烤盤(pán)倒入熱水至模具的1/3處,150℃,35分鐘左右,至布丁凝固,即可可以用牙簽從布丁的邊邊將它從容器分離開(kāi),如果容器是形狀比較均勻,也可以用勺子弄出來(lái),你做布丁的時(shí)候在容器底部鉆個(gè)小孔,用塑料塞塞住,做完了拔掉塞子,放在盆子里輕輕一磕,就出來(lái)了
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